茶的分类品种及特点,你分清了吗
茶的分类
作者: 江南茶语
2018-10-17 11:14:21
[ 闻蜂导读 ] 中国茶叶从古代发展到今日,品名种类繁多,据统计有6000多个品种。

中国茶叶从古代发展到今日,品名种类繁多,据统计有6000多个品种。

茶韵君已经带大家了解了茶叶分类的九大依据,即根据茶叶的加工工艺,产地,产茶时令,质量级别,外形,销路,加工程度,发酵程度和创制时间的不同来进行分类。

一般情况下,我们最常用的分类方式是根据茶叶加工工艺的不同将茶叶分为六大类。所以,今天茶韵君就带大家简单的梳理一下这六大茶类。

绿茶:采取茶树的新叶或芽,未经发酵,经杀青、整形、烘干等工艺而制作的饮品。其制成品的色泽和冲泡后的茶汤较多的保存了鲜茶叶的绿色格调。

红茶:全发酵茶,是以适宜的茶树新牙叶为原料,经萎凋、揉捻(切)、发酵、干燥等一系列工艺过程精制而成的茶

青茶:亦称乌龙茶、半发酵茶及全发酵茶,品种较多,经过采摘、萎凋、摇青、炒青、揉捻、烘焙等工序后制出的品质优异的茶类。

黄茶:轻发酵茶类,加工工艺近似绿茶,只是在干燥过程的前或后,增加一道“闷黄”的工艺,促使其多酚叶绿素等物质部份氧化。其加工方法近似于绿茶,其制作过程为:鲜叶杀青揉捻—— 闷黄、干燥。

白茶:微发酵茶,指一种采摘后,不经杀青或揉捻,只经过晒或文火干燥后加工的茶。基本工艺包括萎凋、烘焙(或阴干)、拣剔、复火等工序。

黑茶:后发酵茶,一般包括杀青、揉捻、渥堆和干燥四道工序。传统黑茶采用的黑毛茶原料成熟度较高,是压制紧压茶的主要原料。

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