新品上市流程,新品上市如何推广!
新品上市流程
作者: 餐饮经营邓楦烨
2018-06-05 09:03:08
[ 闻蜂导读 ] 为了更好的提升厨师的积极性和工匠精神,不断的推出符合市场的特色出品,从而增强顾客对产品体验度的粘性,而作以下的操作方案:

新品上市操作流程和奖励方案

宗旨:让美食更美味,产品更标准化,味道更适合顾客。

理念:用心做出品,用心去沟通,用心提升品质。

目的:为了更好的提升厨师的积极性和工匠精神,不断的推出符合市场的特色出品,从而增强顾客对产品体验度的粘性,而作以下的操作方案:

操作流程:

一:门店店长(无店长的情况下由楼面经理)通知需要当月或当季出品部需要出新品。

二:门店厨师长组织厨师探讨并研发新品。

三:出品部厨师采购食材在出品部内部实验新品。

四: 公司和门店层面试吃新品:

门店店长(无店长下由楼面经理)与厨师长一起组织新品试菜。

1 参会人员:

特邀嘉宾:业界大师,同行实力派厨政技术人员(根据具体情况而定)。

总评判:董事长

评判:总经理、运营总监、出品总监

组长:门店店长(无店长下由厨师长)

组员:门店厨师长,核心厨师,楼面经理

2 门店厨师长告知门店店长(无店长下由楼面经理)品尝新品的时间和地点。

3 门店店长(无店长下由楼面经理)组员并通知相关参会人员在指定时间和地点进行品尝。

4:现场对所品尝的出品进行相关客观评价,必要时将下发评审表格工组员填写。

5:出品人员根据相关点评对出品进行改进。

6:如在合适的情况下还可以组织一次门店全体员工试吃.,根据具体情况由门店店长(无店长下由楼面经理)酌情定夺

五: 筛选合格出品和取缔不合格产品,改进和改良合适产品。

六: 对合格出品进入运营门店进行试销十五天(或一个月),门店店长和楼面经理组织员工第一时间反馈顾客建议。

七: 新品在试销十五天(或一个月)中达到销量XX份,并且顾客反映效果满意度达到80%,表示新品出品合格,开始上菜单正式销售。

试销十五天达(或一个月)达到销量XX份,并且顾客反映效果满意度达到85%,表示新品出品非常成功,可以打造成我们餐饮公司的特色菜进行销售,并给予此出品师傅XXX元奖励。在此同时由此菜出品师傅传授和分享给公司其他门店的厨师。正式上菜单后三个月总销量达到XXX份之后,在给予出品师傅XXX元奖励的同时,将会在餐饮公司的官方网站进行推广。

试销十五天(或一个月)达到销量XX份,并且顾客反映效果满意度达到90%,表示新品出品很成功,可以打造成我们餐饮公司的招牌菜进行销售,并给予此出品师傅XXX元奖励,在此同时由此菜出品师傅传授和分享给公司其他门店的厨师。正式上菜单后三个月总销量达到XXX 份之后,在给予出品师傅XXX元奖励的同时,将会在餐饮公司的官方网站进行推广。并且将对出品师傅进行相关宣传,提升出品师傅名声以及作为储备副厨师长人选。

备注:创新思路一定需要结合餐厅文化和特色美食理念。或者从选材上面,或者从器皿上面,或者从文化典故上面可以突出XX民少数族文化氛围。

更多关注微信公众号:jiuwenwang

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