餐饮进军直播带货模式,这是否会成为未来餐饮零售新模式?
作者: 外卖运营指南
2019-09-29 09:45:05
[ 闻蜂导读 ] 自2016年网络直播爆红后,“直播+电商”迅速为电商开启新的消费流量转化渠道,众多电商平台和商家纷纷试水网络直播营销

而今进入2019年,“直播+电商”这一带货模式不但没有显现出颓势,反而越来越火爆。

星巴克直播出道,5个小时卖出5个月的销量!

9月16日晚,星巴克联手淘宝博主薇娅,开始了自己的第一次直播卖货。当晚,共有829万粉丝观看直播,相当于沈阳市的人口数量,还大部分都是女性、准客户;直播5个小时卖出16万杯咖啡,相当于一家销量不错的店五个多月的业绩。

餐饮进军直播带货模式,这是否会成为未来餐饮零售新模式?

淘宝直播卖货的能力一直势如猛虎,直播之王李佳琦5分钟卖断15000支口红, 薇娅一年成交额高达27亿元。据统计,2018年单是淘宝的直播平台带货就超过了1000亿元,同比增速近400%.有专家表示,未来三年,淘宝直播还会带动5000亿规模的成就。

一、淘宝直播的带货能力为什么这么强

淘宝直播带货能力强的原因是多方面的,一方面是由于直播间主播的超强粉丝号召力和庞大的粉丝基数,如星巴克邀请的薇娅,在淘宝上有679万粉丝。

餐饮进军直播带货模式,这是否会成为未来餐饮零售新模式?

另一方面是产品在直播间的极大优惠。以星巴克为例,抹茶可可碎片星冰乐线下38元一杯,在直播间则是第一份两杯72元,第二份两杯免费送,折合一杯价格18元,比线下买一送一还要便宜,粉丝们能不疯狂抢购吗?

最后,星巴克在中国的口碑比较好,口碑好的品牌本身就能促进直播带货能力的增强。

餐饮进军直播带货模式,这是否会成为未来餐饮零售新模式?

二、餐饮界在直播的试水

据悉,星巴克并不是第一个在直播界掘金的品牌。早在2016年,外婆家、邢少爷等请网红直播;菜豆先生在微信平台上做线上直播;伏牛堂张天一、巴奴火锅杜仲兵亲自站台直播;成都迷尚豆捞发动创始人、员工、顾客玩“全民直播”。

三、星巴克直播带货的不同点

自2016年起,“餐饮+直播”的方式一直流行于餐饮界,以往的“餐饮+直播”具有以下特点:

1、门槛低

不需要专业的拍摄、制作技能,餐厅的服务人员均可操作。

2、线上观众转线下顾客

利用直播,可以传播餐厅的菜品、服务、会议等内容,观众能直观地感受到这家餐厅的氛围、服务和文化,直播拍摄的餐厅色香味俱全的菜品,也能吸引线上顾客到店消费。

3、花费低

小型餐饮的直播更多是自家服务人员自己做直播,只需手机和网络,基本上属于零投入。直播具有低成本、广撒网、更快速、更即时的传播优势。

而此次星巴克的直播有所不同,联手淘宝第一主播,星巴克一举突破了原先直播花费低的特点,改变了“餐饮+直播”小打小闹的格局,一次直播,就达到了其它餐饮多次直播都无法匹敌的效果。

餐饮进军直播带货模式,这是否会成为未来餐饮零售新模式?

其次,直播销量是其次,收割流量和客户好感度才是重点。星巴克利用产品给出的史无前例的超低折扣,引流更多的新客户到店,利用线下体验,转化为忠实客户,增强线上线下客户的联动性。其主要目的在增强星巴克在天猫平台的活跃度和话题量,以及新客户的转化量。

四、这场带货神话是否可复制

星巴克在直播带货中打了一场漂亮的战役,很多餐饮人必定想要参照星巴克来一场自己的直播。那么,餐饮怎么做直播带货呢?

首先,餐饮的直播卖货都是以券为主,这次星巴克的饮品就是电子券售卖。毕竟,饮品、菜品都需要线下去吃,不能网上直接售卖。这个电子券的内容可以是菜品券、也可以是代金券和折扣券,当然,在直播平台上售卖,价格越低效果肯定是越好,所以,餐饮在直播平台低价出售霸王餐券肯定是最好的选择。

餐饮进军直播带货模式,这是否会成为未来餐饮零售新模式?
餐饮进军直播带货模式,这是否会成为未来餐饮零售新模式?

其次,直播带货对餐企的规模有很大的限制。星巴克的成功在于它的规模性,在线上购买的券,在任意一家直营店都能使用,可以说,星巴克几乎覆盖了直播平台上的所有观众,并没有地区上的限制。而很多餐企的规模没有这么大,这就意味着这些餐饮只能在自己门店附近的观众群中寻找意向成交客户,受众人群大幅收缩。所以,对于小餐企店面来说,大规模的直播带货并不适合他们。直播带货更适合连锁店或直营店多的大型餐企。

最后,选择与自己门店旗鼓相当的达人进行合作。作为淘宝第一主播,薇娅的价格让很多餐企望而却步,对于餐企来说,薇娅也并不是那个最合适的选择。餐企要走直播带货这条路,有很多本地的达人可以合作。当然,也有很多餐企会选择自己去做直播。但是,自己做直播的餐企,在直播平台上,一定要有足够的平台号召力和粉丝基数,如若不然,自己做直播,只会是徒劳无功。

除了和天猫、薇娅联手以外,星巴克还包下了知乎、微博的开屏广告,推出一系列的福利,和一些著名品牌联手打造周边产品。在品牌营销方面,星巴克已经走在了时代和同行的前列。

五、餐饮直播利弊论

不管通过什么样的形式来打造活动,都不是天衣无缝,十全十美的。作为这种新兴的形式,其也会存在利与弊,那么到底该如何权衡也是餐饮人应该关注的问题。

餐饮直播带来的效果可以从以下几个方面去衡量:

1. 促进宣传通过短时间且集中的线上直播,把餐饮人或者餐饮品牌推荐出去,相比较于传统的媒介推广方式,更加快捷直接且反馈迅速。

2. 发展品牌把自己营销出去,得到更多的关注,是每个餐饮品牌获得生命力的关键步骤。通过直播这一互动性极强的形式,随时获得 直观的反馈,是品牌营销的捷径。

3. 帮助管理直播有实时性和传播性,所以通过直播来实现信息共享、资源透明、相互沟通也是个不错的选择。摈弃一些可有可无的步骤,帮助实现餐饮企业管理上的优化。

4. 实时监督对于餐饮业来说,卫生安全一直都是重中之重也是一些品牌被诟病的死穴,如果能让大家看到菜品的操作流程,通过直播实现其透明化,其间的监督意味不言自明。

当然,它的弊端也是很明显的:

1. 广告嫌疑为自己代言固然没什么不对,但是在餐饮人直播的过程中,如果把握不好其中的度,着重给品牌打广告,也会造成用户反感从而带来用户下滑的不良后果。

2. 直播失误直播是一个实时操作的内容,在它进行过程中的每一个元素都会毫无保留地呈现在受众的面前。如果过程中有不当之处,也会带来负面影响。

3. 卫生隐忧想要通过直播来实现餐饮以及后厨的透明化,在目前只是尝试阶段。后厨作为餐饮行业的七寸,要经得起视频的考验,才能玩得了直播。不然给受众看到卫生上的隐患,绝对是场毁灭性的灾难。

小结:

餐企在专注店面运营和菜品研发的同时,也要注意市场的变化,紧跟时代的潮流,洞察新消费下的餐饮变局!

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