网友硬核拆解,“月薪”6000万的李子柒螺蛳粉与代工厂的有啥不同
李子柒
作者: 冯耀宗
2020-06-11 12:55:46
[ 闻蜂导读 ] 后疫情时代,美食拥有超凡治愈能力。近几个月来,网红李子柒又带火了螺蛳粉。截止目前月销超过150万,收入达6000万,获得超过89万条评价。李子柒这款热销的螺蛳粉是委托广西柳州的知名厂家生产,这家工厂也有配方几乎一样的螺蛳粉。 问题来了,李子柒这款罩着月销150万光环的螺蛳粉会更加惊艳吗?不少B站网友开启品鉴模式,用视频形式分别比较了李子柒的螺蛳粉和代工

后疫情时代,美食拥有超凡治愈能力。近几个月来,网红李子柒又带火了螺蛳粉。截止目前月销超过150万,收入达6000万,获得超过89万条评价。李子柒这款热销的螺蛳粉是委托广西柳州的知名厂家生产,这家工厂也有配方几乎一样的螺蛳粉。

问题来了,李子柒这款罩着月销150万光环的螺蛳粉会更加惊艳吗?不少B站网友开启品鉴模式,用视频形式分别比较了李子柒的螺蛳粉和代工厂螺蛳粉有什么不同。“废柴老哥”说,这条比较视频拍了3天,真的快吃吐了。

网友硬核拆解,“月薪”6000万的李子柒螺蛳粉与代工厂的有啥不同

“臭臭的”米粉咋成“香饽饽”

永远不要小瞧那些被“吃货”盯上的小众美食,螺蛳粉用实力演绎,哪怕是偏安一隅的地方小吃,也能在“吃货”们的强大输出下摇身一变,走上全球网红、年销百亿的逆袭之路。

2012年,《舌尖上的中国》一经播出,便燃爆了整个夏天,而螺蛳粉作为广西柳州名小吃的代表便在第一集里C位出道。2014年,螺蛳粉袋装产品的推出,成为它从街头小吃走向全国的标志。2015年,螺蛳粉的线上销量仅为5亿元,但是到了2018年,这个数字猛增至40亿元。也就是说,年均保持200%的市场增长率。淘宝预计,今年螺蛳粉的市场销量仍然将继续保持三位数增长。

这碗“臭臭的”米粉一下子成为了让全国人民猎奇的“香饽饽”。越来越多的明星、美食达人开始在微博和B站上安利螺蛳粉,各种“吃播”视频接踵而至,激发了许多网友的感官好奇和体验诉求,让螺蛳粉一跃成为美食界的新晋“网红”。

据新浪财经报道,2014年,在柳州仅有1家符合生产资质的预包装螺蛳粉企业,而到了2019年末,预包装柳州螺蛳粉注册企业有81家、200多个品牌,日均销量超过170万袋,销售额突破60亿元。

网友硬核拆解,“月薪”6000万的李子柒螺蛳粉与代工厂的有啥不同

李子柒的螺蛳粉火到什么程度呢?不断因为缺货登上热搜。在B站拍了一则播放量达128万的“李子柒家螺蛳粉到底怎么样”的网友“徐大宁吃啊吃”说,“网友说预售下单的时候,销量是45万加,等一个月后收到货时,销量已经变成了95万加,销售额是3705万。”

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李子柒螺蛳粉VS代工厂螺蛳粉

大热的李子柒螺蛳粉,其实是有代工厂的。广西中柳食品科技公司,2017年在天猫开设柳江人家旗舰店,比李子柒旗舰店上线还早了一年。柳江人家属于工厂直销,更有成本优势,同样也是3包装的柳州螺蛳粉零售价34.8元,比李子柒还便宜5块钱,销量却只是她的一个零头。

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所以,硬核拆解李子柒螺蛳粉和代工厂螺蛳粉,进行全方位比较和品尝的“废柴老哥”,就被网友誉为“太狠了”。他还强调,“不黑不吹,也不是广告”。一起来看看这牛人的画风——“配料几乎一个样,代工厂把花生腐竹合成一个包,所以,李子柒的有8个包,而代工厂的有7个配料包。”他还把配料包也一一拆开品尝,“腐腐酸酸的味道,一样的,没有任何区别。”“酸笋,据说这是螺蛳粉的灵魂配料,一样的没有区别”,甚至螺蛳汤料也打开,对比喝一下,“好咸,真是齁死!咽下去之后,就有肉汤的味儿。准确的说,没什么差别。”辣椒油也不放过,“差不多的,刚入口的时候没那么辣,逐渐就很辣”。白醋,“这就不用看了。”米粉呢,“颜色、粗细都差不多,代工厂的是120克,李子柒的是100克。”

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神奇的酸腐味提醒你,吃的不是高汤拉面

接下来,煮一下看。8分钟后,加入400毫升水,再加入米粉汤料酸豆角萝卜干木耳酸笋,然后起锅。 “看过很多小姐姐在线嗦粉,各种bia叽声,让人觉得真的很美味。第一次是螺蛳粉,对那种乍一闻臭臭,细品还挺香的酸腐味,满怀期待。”

李子柒这款罩着月销150万光环的螺蛳粉,会更加惊艳吗?废话不多说,开吃!平实的解说没有“舌尖”花哨煽情,却也相当细致入微了。——“惊艳,并没有出现。开始几口下去,是温和的调制底味,不咸不辣也不酸。讨喜,但也平淡无奇。咸味酸味辣味一层层的逐渐发力,脑门背上都微微发汗,但这种感觉还是显得普通。米粉入味不绵软,略带Q弹,略有嚼劲,混杂着黑木耳、萝卜干、酸豆角,酸酸的脆脆崩崩的。可能是泡汤的缘故,腐竹有点绵软,花生也是这样的,有点绵软不够香脆。微微的辣味开始再次增加,不是那种很冲击的辣,细微间但有穿透力。吃完还要喝汤,汤味比较浓,酸辣味又往前递进了一些,神奇的酸腐臭香并不明显。隐约的,时不时冒出那么一股提醒你,吃的不是高汤拉面,是螺蛳粉。”弹幕表示,这文案,老有文化了,上头。

网友硬核拆解,“月薪”6000万的李子柒螺蛳粉与代工厂的有啥不同

结论:一个味更浓一点,一个要你多吃一点

这还没完,代工厂的也要品尝。“没啥特别要说的,口感的整体和细节跟李子柒几乎一样。”总结一下——李子柒螺蛳粉单包的净含量335克,代工厂的是330克,李子柒的米粉比代工厂的少20克,调料包又比代工厂多25克。看得出两款螺蛳粉的侧重略有不同,一个是要味更浓一点,一个是要你多吃一点,这是两款几乎一样的,照顾到大多数人口味的螺蛳粉。截止目前,两款螺蛳粉单包的价格,差异并不是很大,李子柒的比代工厂的略贵两元左右。

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请问,螺蛳粉里的螺丝在哪里呢?

顺带也普及一下,螺蛳粉里的螺丝在哪里呢?很多外地人都会有这样的疑问,螺蛳粉里为什么没有螺蛳,那为什么会叫螺蛳粉。其实,这是因为它的汤底是由螺蛳炒制熬成的缘故。精心熬制的螺蛳汤具有麻辣适中、香而不腻的独特风味。

令人“闻风而逃”的“臭味”就来源于螺蛳粉里面的酸笋,由新鲜笋经过工艺发酵后酸化而成。在《舌尖上的中国》里,还特别介绍了柳州酸笋的制作。选取肉食饱满的大头甜笋,然后加入山泉水用大瓦缸腌制半个月左右。在腌制发酵的过程中,自然会产生一些有鲜味儿的氨基酸物质,所以就会有一种“酸臭味”,再碰上螺蛳熬制的汤底,专属于螺蛳粉的特殊味道便横空出世了。

据说,柳州人本来就爱吃螺蛳,这下因为螺蛳粉的名气,螺蛳的养殖产业更是发展得如火如荼。在柳州的拱洞乡下,田螺养殖近2000亩,每亩可为农民增收1200多元,计划到2022年,这里的螺蛳养殖面积将会超过5000亩。

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螺蛳粉爆红的幕后推手与流量变现

其实,说白了,产品还是那个产品,关键看你怎么卖。李子柒旗舰店开张以前,她已经玩了三年短视频并成为小有人气的网红,这个IP已自带流量。2017年李子柒注册商标、开设天猫旗舰店,在幕后推手杭州微念科技的公司化运作下,从微博不断破圈到Youtobe、B站、抖音等平台。与大多数网红不同的是,李子柒不接广告、不接商演,其流量变现主要有两种方式:一是视频播放的广告分成,二是自有品牌销售。

据业内人士分析,一方面,李子柒以真人出镜方式把商品生产流程刻录到视频中,进行全网传播聚合人气,另一方面则把商品生产交给代工厂,最后回归天猫这个变现效率最高的平台,通过实物交易进行集中的流量变现,完成品牌打造的闭环。所谓一手用视频聚合流量,一手用天猫流量变现,而螺蛳粉不过是一个流量的载体。

李子柒螺蛳粉走红离不开助推螺蛳粉的背后推手。2015年,柳州市政府为螺蛳粉申请了地理标志保护。经过长达四年的不懈努力,去年八月,柳州螺蛳粉正式成为了“国家地理标志证明商标”,从今往后,只有在柳州本地生产的螺蛳粉才能被叫做螺蛳粉了。有了来自政府的支持,围绕这碗粉,柳州人开创了一条螺蛳粉产业链,螺蛳粉的原材料供应也开始变成一种巨大的市场需求。李子柒一个月可以为柳江人家带来上百万的代工量,柳江人家消化不了的还会再次外包。

扬子晚报/紫牛新闻记者 张楠

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