第一个研发炒小龙虾机器人,居然一天卖出20吨,一年卖出6个亿!
机器人
作者: 舒马甲谈品牌
2018-10-10 09:04:17
59.2K
[ 闻蜂导读 ] 它是小龙虾界的佼佼者,狂砸巨资自建大型中央厨房,率先研发炒菜机器人! 它1天卖出20吨,1年卖出6个亿,2年获得3亿融资,估值高达10个亿! 它就是热辣诱惑!

第一个研发炒小龙虾机器人,居然一天卖出20吨,一年卖出6个亿!

1

小龙虾没有领导品牌,市场发展空间巨大

热辣诱惑的创始人叫韩东,1997年就自主创业,做过耐克、阿迪达斯的渠道代理商。

当时挣钱很快,不到一年时间,他就挣了上百万,赚到了人生的第一桶金。

没过几年,渠道代理生意每况愈下,他只好投身高毛利的餐饮行业。

2002年,韩东创立“麻辣生活”,并孵化出了其子品牌“热辣诱惑”。期间,经历了无数次的大风大浪。

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2009年,麻辣诱惑试水互联网,比同行入门都要早。当时他想以便宜的产品去打市场,鸡爪、豆干、辣条啊,三五块钱的东西,打了三年亏得一塌糊涂。

这次失败后韩东惊醒,便利性产品根本行不通,要做就做白粉级产品,让人吃了能上瘾,会无限复购的那种。

于是,他盯上了美味的“小龙虾”,个大饱满,美味鲜香,令人垂涎欲滴。

当时市面上卖小龙虾的很多,有点名气的却寥寥无几,更别说领导品牌了!

韩东意识到,这就是一个机会。

再者,小龙虾还具备2个独特的属性:吃不饱和征服欲。

小龙虾含肉量为24%,50克的虾,真正可食用的肉才十几克。如今市面上能做大做强的餐饮,均是吃不饱的。像大家爱吃的其他单品如鸭脖、螃蟹、凤爪等,全都是吃不饱类型。所以,他觉得小龙虾很有前景。

其次,吃小龙虾会产生撕、扯之类的动作,是极具发泄情绪的,能把人潜伏的动物性本能调动出来,迸发出一种类似征服的快感。

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2

上游锁定产能,小龙虾源源不断

小龙虾生活环境恶劣,会让很多人担忧它的卫生问题,所以不敢多吃。

这让韩东很苦恼,他先后走访广西、四川、湖南等100个市县,挑中了东洞庭湖的白腮小龙虾,率先提出“白鳃才是干净虾”的理念,成功占领消费者对虾干净的心智。

麻辣诱惑深知品牌要做大做强,必须深耕供应链。

小龙虾属于强周期性产品,3-6个月才能繁育成熟,产量供应不稳定;而且它的批发价格能从夏季的13元暴涨到80元,猛烈的提价让无数餐厅措手不及!

韩东想了想,决定从上游着手,主动找到农户签约锁定产能,杜绝中间商赚差价,并且采用冷链存储,进一步稳定产能问题。

小龙虾在中国很火,在国外却没什么人爱吃。所以老外特别愿意做卖小龙虾的生意,几乎是稳赚不赔的。这正好合韩东的心意,国内国外两手抓,小龙虾从此源源不断!

国外运进小龙虾,也会面临时间、物流、关税等很多问题,韩东花了三年时间才解决,可以说是非常耐心了。

而除了产能之外,将小龙虾运送到哪个门店,做成什么口味,从采购到生产、物流、销售,这些都要提前规划好,很考验企业的统筹能力。

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口味经过市场盲测,研发炒菜机器人

麻辣诱惑的鲜食小龙虾,不添加防腐剂,不用氮气保鲜,深受顾客喜欢。

韩东曾给产品研发大厨下命令:

买全北京最好的小龙虾和自己做的小龙虾分别放到不同盘子里,在盘子底下贴上标志,外面找10组顾客,请100个人进行盲测。如果自己做的小龙虾排不到前三,就罚工资,如果排第一就奖励3万块。通过“笨拙”的方法,麻辣诱惑最终确定了该上线的菜品口味。

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热辣诱惑还斥巨资在北京建立大型中央厨房,采用标准化的生产流程,做出标准化的味道,确保所有产品口感一致。

逆天的是,竟然率先研发出炒菜机器人,完全去厨师化。这一举措节约了大量人工成本,增加了餐饮的盈利空间。它更自建物流体系,实现高效配送,保证食材新鲜度和顾客满意度。

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举办吃虾大赛,和京东跨界合作

麻辣诱惑每年、每月、每周都会举办一次“吃虾大赛”。

一般通过门店报名并比赛的方式选出周赛冠军(16个人参赛),然后分地区进行月赛,月赛冠军统一到北京参加年度比赛。

举办吃虾大赛的活动成本并不低,至少需要20万元以上。但韩东觉得,这钱花得很值,因为能让更多潜在顾客知道麻辣诱惑的品牌名称。

 

就连京东生鲜都按捺不住和热辣诱惑合作了!

双方联手打造多款联名定制产品,将更多高品质白鳃小龙虾带上消费者的餐桌。

同时借助京东生鲜完善的冷链物流体系和配送服务,有效扩大热辣诱惑的销售半径,为消费者提供更加丰富立体的消费体验。

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