吴佳俊:创业都要做好两件事,定位和调研
创业
作者: 创业家
2019-01-20 13:40:02
59.2K
[ 闻蜂导读 ] 82年出生的陈讨厌,充分显示了一个年轻人的激情,多次转型、创业后多次尝试,已成功打造了5个餐饮品牌。作为餐饮创业精英,他向我们分享了自己对于行业的见解。

吴佳俊认为,进入任何一个行业创业,都要做好两件事:定位和调研。“定位,包括对自己的定位,对自己产品的定位--自己究竟适不适合做这个项目?自己的核心竞争力在哪?有哪些方面需要加强?而对于产品,则需要通过市场调研,发现需求,匹配需求。”

吴佳俊:创业都要做好两件事,定位和调研

一起牛油果餐厅,是吴佳俊曾经进行的一个创业项目。牛油果是“舶来品”,近几年刚刚在中国兴起。

吴佳俊发现其他的水果摊陆陆续续都出现了牛油果,这就激发了他深入探索的动力。“这是非常简单的道理,水果店进货,一定是因为有人购买,之前只有一两家水果摊有货,现在,大大小小的水果摊都开始进货,说明有足够多的人在吃这种水果了。”

吴佳俊通过与水果店老板交流,固定时间在水果摊观察购买情况,吴佳俊发现购买牛油果的客户中女性居多;同时,通过查阅资料,他了解到牛油果具备“低卡路里,有助于美肤,减肥”的功效,而餐饮行业中,女性消费者又有着强大的消费实力。

吴佳俊:创业都要做好两件事,定位和调研

基于这样的定位与观察,吴佳俊的一起牛油果餐厅很快获得成功。牛油果,在简餐市场同质化餐厅如毛的背景下,给了顾客一个进入餐厅的理由。

我们很多时候都在追求“大而全”,包括很多人所处的创投圈。快速、高额的融资,推进市场,储备人才,一切看起来都是那么理所当然。而在吴佳俊的话语里,却感受到了那么一丝与众不同--小而美,同样精彩!

吴佳俊说“这是一个蛮浮躁的社会,追名逐利显得非常正常,貌似做餐饮的拥有数十家门店就比只做一家店的成功。但其实,规模有规模的好处,小也有小的自由。米其林餐厅之所以誉满全球,得益于精致的匠心,以及独特的稀有。而我,就只想把自己感兴趣的项目做好,即使,只做一家。”

吴佳俊在访谈过程中还有一个非常精辟的论点,餐饮可以是终身事业,但做项目却是短期行为。“比如潮汕牛肉,上海如果能够容纳2000家店的话,先做的人会快速产生赚钱效应,吸引后进者进入市场,如果你是在市场中已经由1500家店再入场时,基本上就成了‘接盘侠’。

吴佳俊:创业都要做好两件事,定位和调研

谈及目前的状态以及对于未来的展望,吴佳俊说“我现在心里非常平静,自己整个创业历程都是根据自己的人生节点,根据自己的兴趣,根据自己本身对于趋势、项目的判断、定位所做的决定。对于未来,我还会继续尝试感兴趣的项目,不去受外部环境的影响。”

“做任何事情,能把人做好,做什么机会都能多一些。”聊到给新进创业者的建议,吴佳俊直截了当的说。“如果你确实想展开规模,那么,做美食社群是一个比较好的方向,尽管,社群可能对于快消品更适合一些,不过,可以尝试。”吴佳俊最后总结道

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