别说你懂外卖满减这门艺术,这么减才能赚钱
外卖满减
作者: 洪七公外卖课堂
2019-01-24 11:14:54
59.2K
[ 闻蜂导读 ] 满减活动是美团外卖、饿了么早期就推出的活动工具,绝大一部分消费者会将价格与活动的力度作为选择外卖的首要因素,对于商家来讲减满活动可以增加店铺的曝光及店铺的排名,直接关系到店铺的营收。

减满活动营销的目的是以吸引新用户,或让客户凑单达到提升客单增加利润的方式。满减活动几乎所有的商家都在做的优惠活动,但是这些大刀阔斧的举动反而把餐饮那点微薄的利润榨得所剩无几,商家怎么才能在最优的减免来获得最大的获益呢?

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设计满减门槛

满减活动力度设置大了就会亏本,低了对客户就没有吸引力,商家到底该怎么办呢?

首先要根据商圈相同品类调研得出每单的用户实付价格,计算自己的原料、包装等综合成本,再结合自己的利润金额最后计算满减的优惠金额,这样做不仅可以保证在商圈的竞争力,又能在有利润的情况下更有吸引力。

根据场景确定满减活动等级:

第一阶梯,多数以满20减X元,满30减X元为主,这个阶段一般都是为了吸引用户促使用户迅速下单,比较适合单人点餐;

第二阶梯,以满30至50减X元为主,这个阶段是为了刺激消费者花更多的钱,比较适合2至3人点餐;

第三阶梯,以满60至100减X为主,适合3人以上拼单点餐的情况。

还有些商家以25满减25的做极大的折扣来吸引客户,这时商家手里一定握着高客单价、高配送费和折扣商品这三张牌,商家策略一般是价格远高于25元或者将大多数为折扣商品不能与减免同享,这种情况形同虚设,一般用户进店后看完价格就告辞了,如果你的产品的单价较高可以试着用这种方式。

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满减的起步价是客户进店的门槛,商家定起步价时要根据本店的实际情况来设置,门槛最好设置在客单价集中的区间,这样才能照顾到绝大多数顾客,注意最好不要以平均的客单价来定满减门槛,这样会让客单价高的顾客感觉没必要,让客单价低的顾客觉得门槛高。

设计凑单产品

凑单产品指的是,外卖店铺里跟其他产品搭配,可以满足店铺中的满减活动或者起送价要求的一些产品,商家会选择通过凑单的方式,在增加客单价的同时增加利润。凑单产品就是类似于超市中的地推产品,当你顺便走过的时候,看到很便宜就会顺手拿进购物车,当你遇到超市做满减活动这些东西也是首选。

如何选择凑单产品,要用非主打产品,既然为了凑单而设置的产品,肯定不能和主打的招牌产品撞车,如果店铺主打的烤肉饭,你可以选择果汁作为附带品,如果店铺主打凉皮、肉夹馍等小吃,你可以推出银耳羹 粥类产品作为拼凑。

对商家来说,凑单产品的作用不仅可以拉高客单价,增加利润还可以顺便打造小爆款等。

美团外卖、饿了么等外卖平台上设置凑单,就是要用户能够多点外卖,这就意味着能够拉高客单价,比如以前16元足有的客单价,通过凑单的设置,能够将客单价拉高至20元左右,甚至更高。

卖产品就意味着能够转利润,用户多点一份菜品,就能够增加一份利润,而用户点单一般是为了达到满减的优惠,通过设置凑单的产品,是商家增加利润,从而填补因为设置满减活动而减少的产品利润。

很多时候用户为了凑单,会经常点一些低价的产品,对于一些常顾客来说,经常点某一个产品来凑单,就容易形成小爆品,这种爆品往往利润还比较高,尤其是手作、特制之类的产品。

值得注意的是尽量选择低成本高利润的产品,一般的茶类、粥类、饮料以及甜点的利润都是相对较高的,因为可以批量生产,分批销售。用户凑单一般都是为了能够达到满减的价格要求,因此选择高利润的产品,即填补了因为满减而减少的利润,同时又能够从整体上拉高客单价。

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商户面对激烈的竞争,要适时跟上但不要紧跟,要有不同的市场策略,比如你看到其他商家20减16单量比较好,你要想想满减活动是目的什么?如果只是单纯的要好的排名,真没有大力度的必要,如果这家是为了加盟店考虑做单量,那么你就知道商家为什么这么做了,所以说在外卖大满减的形势下,一定不要盲从,切记根据自身的情况去做营销活动。

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