丰和日丽如何获得年轻人的青睐?
杂谈
作者: 餐道O2O
2018-06-20 12:48:51
59.2K
[ 闻蜂导读 ] 作为八大菜系之一的浙江菜,凝合了杭州、宁波、绍兴三种地方的风味,因其讲究刀工、制作精细、变化较多等因素,除了浙江一带的本地人,全国的“路人”消费者对其也赞不绝口。但在谈论口味是否正宗这点上,也引出了不少的浙江菜代表餐厅。不过,丰和日丽这家主打浙菜的餐厅,却得到千万量级消费者的推荐,在“盖章”正宗这点上,这个数据还颇具说服力。

门店就餐环境

丰和日丽坐拥在上海和杭州一带,久居上海杭州的朋友对丰和日丽肯定不陌生。这家拥有年轻体质的餐厅属于丰收日旗下的高端品牌之一,为年轻时尚的消费者提供浙菜精品。走着年轻化路线的丰和日丽,是怎么吸引着年轻人?

融入多元口味,对传统浙菜不断创新

为了迎合年轻人多变的口味,随着市场的不断深入调研,丰和日丽在继承传统浙菜饮食文化的基础上,对浙江菜品加以创新。既保留了丰收日的“十大名菜 ”,如“葱油海瓜子”、“椒盐龙头烤”、“雪菜白米虾”等,又增添了一些按位上菜的菜品、点心和例汤。而官宣的 “东坡肉”,则是按照苏东坡千年之前总结烧肉的经验云:“慢著火,少著水,火候足时他自美”,大厨以“枫泾黄酒和花雕”取代清水,下足火候与功夫,做出的东坡肉细嫩如腐,不腻不柴,虽肥腴却清爽。不仅发展了原有烹饪精髓,在烹饪技术上更是精益求精,为打造出更为精致、更富内涵的“新浙菜”。每次菜品都能保证同样的水准和新鲜,越来越受到年轻人的喜欢。

部分菜品预览

满足用户多场景就餐需求 技术为其助力

伴随着消费者越年轻化以及他们需求的进一步深化,丰和日丽根据市场动态及时作出改变。针对到店的顾客,打造休闲娱乐场景,对友人聚餐、生日宴请、家庭聚餐等场景进行打造,大厅以2-4人的小桌为主,4人雅座保证空间休闲的同时又具有私密性,包房装修得很简洁雅致,现代与古朴合二为一的装潢,再配上柔和的“琉璃灯”、“鸟笼灯”、“荷叶灯”,安静的用餐环境让人心情十分愉悦。

门店就餐环境

针对不能到店而长期活跃在线上的年轻消费者,丰和日丽拓展了线上渠道,让消费者可以通过第三方外卖平台进行点餐,满足他们在家或在办公地点就餐的愿望。而想要给消费者带来良好的订餐体验,除了餐品质量有保证外,及时高效的经营也是非常重要。如何在不增加门店运营人手、管理成本的情况下,对外卖业务进行高质量的管理?

丰和日丽引入了广州餐道的外卖管理系统,对接互联网外卖平台,将分散的订单统一接入到专门的外卖管理系统中,实现快速处理订单,查看订单状态,及时反馈信息给顾客,并且可以一键同步多个平台的餐品和门店状态信息,为外卖的经营管理提高了工作效率。在科学管理下,丰和日丽上线的14家门店,也取得了不俗的成绩,平均每家门店每月超过2000张订单。

小结

关注年轻人的口味,站在消费者的立场进行不断的改变,对产品不断进行调整,利用外部技术来支撑不同业务的发展,丰和日丽全局经营格局和思维,必定能吸粉更多的年轻人。

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