精细的“嗅”文明
备注 嗅觉 气味
作者: 读书杂志
2020-06-08 10:20:21
[ 闻蜂导读 ] 在法国文化史学者的眼里,嗅觉不纯粹是一种生理本能。从古希腊对气味的厌恶,到文艺复兴时期对气味的容忍,再到启蒙运动后新兴的资产阶级对香味作为身份象征的认可,人们对“香味”和“气味”的感知总是随着社会生活的变化而变化。 更有趣的是,气味也被道德化了。当宗教氛围浓厚时,气味总是与女性和厌恶女性联系在一起,而香味则常常与感官享受联系在一起。直

在法国文化史学者的眼里,嗅觉不纯粹是一种生理本能。从古希腊对气味的厌恶,到文艺复兴时期对气味的容忍,再到启蒙运动后新兴的资产阶级对香味作为身份象征的认可,人们对“香味”和“气味”的感知总是随着社会生活的变化而变化。

更有趣的是,气味也被道德化了。当宗教氛围浓厚时,气味总是与女性和厌恶女性联系在一起,而香味则常常与感官享受联系在一起。直到现代欧洲的世俗化,嗅觉的概念才发生了转变。嗅觉的历史实际上是西方社会和意识形态变化的历史。

近年来,生物学对嗅觉研究的重视和香水贸易的全球化带来了气味文化的现代复兴。

在过去的几百年里,嗅觉一直被文化界所轻视和忽视,狄德罗称之为最性感的感觉。康德从实用主义的角度有力地证明了嗅觉的缺点:触觉、听觉和视觉是客观的,而味觉和嗅觉是主观的感觉。嗅觉使人们对事物的感知变得短暂而模糊,无法用语言来描述,它绝对的动物本性使其无法反映任何文化。

直到20多年前,科学研究才发现气味是唯一不通过丘脑直接进入大脑边缘中心的感觉(而视觉、触觉、味觉和听觉都有这个转运过程);此外,它具有很强的个体差异性和同一性,也是婴儿神经元建立的核心作用。

换句话说,只有嗅觉是后天习得的,受社会经验影响的感觉是文化压抑的产物。神经科学家从此开始关注它的价值,认为气味是最原始的情感基础。

20世纪,帕尔默·苏斯金的小说《香水》中的邪恶谋杀和嗅觉陷阱在文学界引起了轰动。它在2006年被改编成同名电影并搬上银幕,从而为气味文化的研究奠定了基础。相关的研究已经陆续到来。1998年,奥雷利·比涅克的硕士论文《16世纪至17世纪的气味和香味》和其他学术成果,如阿兰·科尔贝恩的专著《疟疾和水仙》,在2001年使香味和气味的双重嗅觉成为当今的热门话题。

电影《香水:一个杀人犯的故事》海报(来源:douban.com)

1818年,法国历史学家罗伯特·穆尚布莱德的新书《文明之路》在法国主要城市的书店中占据了最显著的位置。与封面上其他单色装订、坚毅的名人头像不同,饱和度较低的色彩渗透着古朴,封面呈现出一位文艺复兴风格的女士的半身像。作者似乎厌倦了重复他在历史中听到的东西,把注意力转向人类嗅觉在历史过程中留下的痕迹。

气味总是让人们想起动物的原始生存本能和与文明无关的声音。在医学层面,气味被认为是鼠疫流行期间的传染源。在习俗层面,人们对臭味的厌恶源于古希腊文化,但在文艺复兴时期有所缓解。在宗教层面,从教父神学学说发展而来的魔鬼科学将无处不在的“臭味”等同于“魔鬼”;在生活方面,香味和气味在恋人之间传递着模糊的代码,从而开启了诱惑游戏。

对作者来说,芳香与气味、善恶二元对立的观点已经潜移默化地渗透到西方思想的变化中。嗅觉主题只是思想界的一个弃儿,它在无意识中无处不在。

在书的开头,mushanbrad肯定了个体嗅觉在社会生活中的驯化。正是因为人们的嗅觉辨别能力经常把气味分为两类,所以嗅觉研究实际上是一种判断香气和气味的文化研究。

从文艺复兴到16和17世纪,臭味并不像后来那样被普遍厌恶。这在拉伯雷的作品中成了一个愉快的笑话。然而,巴赫金否认拉伯雷式的狂欢是普遍的,理由是后者表达的是“喜剧式的人的命运”,只反映了下层阶级对原有价值体系和等级制度的颠覆。

然而,穆沙拉夫不同意这一点,认为巴赫金的狂欢理论是他自己的再创造,不能完全代表拉伯雷的立场。巴赫金在1940年开始写拉伯雷的文学批评时,他参加了反苏行动并被排除在外,所以他用文学理论来讽刺当时的政治环境。作为一名人文主义医生,拉伯雷每天都与一小部分受过教育的人和知识分子接触,而不是普通人。起初,他的作品面向作家、文化阶层和上流社会。后来,它们在普通人中间流行起来。因此,他的作品对臭味的容忍体现了一些共同的时代特征。

事实上,中世纪城市的恶臭环境不仅使恶臭气味被公众广泛接受,而且许多知识分子也开始通过气味探索色情和欲望,无意中充当了“庸俗粪便文化的作家、爱好者和传播者”。

法国历史学家罗伯特·穆尚布里德(资料来源:babelio.com)

此后,宗教战争的催化作用和瘟疫的再现促进了动物香的广泛使用(指麝香、龙涎香等)。从中亚、东北亚和非洲进口),并且还进行了大规模的除臭、除味和抗瘟疫操作。

在中世纪黑死病流行期间,“恶魔学”从阿奎那等神学家的著作中出现。这个理论解释了撒旦,瘟疫灾难的源头,并使人们相信驱赶撒旦可以带来健康和幸福。人们都认为“撒旦无处不在”,疾病的病原体在于肮脏的身体和粪便。

基于对臭味的厌恶和对瘟疫的恐惧,人们想尽一切办法将自己与外界隔离。1619年,路易十三世的药剂师想象了一种不可穿透的衣服,用来将身体与外界隔离。Rennes的医生Lambilly de Lampé Riè re博士建议群众带油布手帕,以防止接触到病人呼出的气体,并建议他们在探望病人时不要穿针织品和丝绸面料,以防止受污染的气体通过衣服的缝隙侵入皮肤。

因此,人们热衷于用有强烈气味的皮衣来隔离自己,这不仅可以掩盖他们的体臭,还可以避免空气体中的传染性气味与身体接触。为了掩盖动物皮革的霉变和腐烂气味,皮革制造商将在皮革中加入丰富的动物香料。这种动物香味来自外来野生动物的生殖腺,富含睾丸素和类固醇,能引起人们的性欲。因此,人工兽香在当时被赋予了矛盾的双重特征:它的正面是民间抵御气味和污染的武器,它的背面是守卫口中不道德的性诱惑。

17世纪,制香原料的变化引发了另一场“香料革命”。动物香逐渐被植物香所取代。本世纪初,法国的橙花、熏衣草和水果提取物受到香料制造商的青睐,并开始取代外来动物香料的使用。到了18世纪,优雅的植物香在欧洲得到了更广泛的应用。

此外,由于贵族沙龙文化的繁荣,妇女对社会的参与有所增加。植物香味的温和更符合女性的身份,而动物香味的性暗示开始被拒绝。因此,利用植物芳香物质、鲜花和水果来提取香料变得流行起来,并成为一种更流行的熏香方式。直到第一帝国时期,法国拿破仑在欧洲的军事扩张才提高了军国主义和好战的价值观,丰富而刺激的动物气味才再次出现。

制香原料的变化反映了17世纪的社会面貌:卫生条件的改善,瘟疫的逐渐消除,水和肥皂的回归,洗澡回到市民的生活,新兴的资产阶级把气味作为社会区别的标志。在一定程度上,自然科学的推广和启蒙思潮中对自我意识的肯定,逐渐推动了气味习俗的转变:裸体不再被认为是可耻或不健康的,皮革不再流行。

塞萨尔·成熟(资料来源:wikiwand.com)

在研究塞萨尔·成熟的“图像学”的过程中,穆沙拉夫还提到了一个有趣的现象。在16世纪和17世纪,有许多类似的主题,比如一位女士的静坐:花瓣装饰在女士的手上或旁边,而狗则抬头看,在她的膝盖旁边摔倒。在这些绘画中,狗、花、女士和男性伙伴的形象元素相互结合,并经常出现在文艺复兴时期的装饰画中。

在塞萨尔的图像学研究的基础上,穆沙拉夫搜寻了近20幅13世纪至19世纪的女性绘画。这些女性形象中不可或缺的狗的形象,含蓄地表达了女性的臭味,象征着西方厌恶女性者强加给女性的耻辱。因此,他在这幅图像下做出了结论:走失的狗“意味着人们不仅抛弃了动物的香味,而且也抛弃了自古以来女性的负面观点”。

然而,穆的文本论证似乎不够完善。一方面,人们仍然怀疑这位女士肖像中的狗是否真的消失了。作者所选的20多幅画极其有限,不足以代表不同时代画家的总体趋势。另一方面,宗教改革后的厌女文化如此突出,以至于启蒙时期女性的处境显得更加宽松,似乎已经“消失”了。然而,植根于西方文化的厌恶女性的本质并没有随着体味的消失而改变。

加拿大学者Darlene Juschka认为,将女性与臭味联系在一起的想法由来已久。古罗马医生盖伦继承了古希腊的体液理论,认为女性的体液是寒冷和潮湿的,而男性的体液是温暖、柔软和芳香的。

在希腊神话,菲尼斯国王因释放一台户外机器而被宙斯惩罚。他被困在一个荒岛上。每当他想吃东西的时候,残忍的女妖哈佩耶尔,他是第一只鸟,会飞去抓食物,然后把粪便排在剩下的食物上。传说不仅将女性形象与恶臭和邪恶联系在一起,而且女性经血的特殊气味也回应了现实中的神话想象。

迪尔凯姆曾指出,原始人类关于月经或经血的观念表达了他们最初对女性的恐惧。圣经说:“女人在污秽之中,她所躺的一切都是不洁净的,她所坐的一切都是不洁净的。”(利未记15:20)自中世纪以来,女人和瘟疫患者由于他们身上的臭味,在人们的心中发展了一种秘密的联系。

根据荷兰医生莱维纳斯·勒姆纽斯的说法,女人像她们的同性祖先夏娃一样,背负着诱惑男人的罪恶。它们独特的气味比人类更难闻,破坏自然,带来疾病和灾难。

1618年,基督教反改革派加强了道德纪律,并把女性的生理特征视为欲望和污秽的象征。因此,妇女们被敦促用简单的服装代替丝绸和金线制品,用圣灰代替香粉以避免夸张。刻意的着装会被认为是不雅的。

在17世纪,当博须埃写《欲望》时,他赋予女性感官享受的品质:“一旦灵魂接触到快乐,它就会失去力量,失去理智,成为感官和身体的附属品。《箴言》中的女人吹嘘自己床上用品的香味和房子的香味,然后说,“让我们坠入爱河,享受快乐吧”(箴言7: 18)。结果,香味导致了灵魂的衰退,导致了无耻的感官享受。”

直到20世纪,女性贵族在自己身上涂抹香水和佩戴奇怪的发饰仍很流行,但她们只担心自己没有任何遮盖的头发会被认为是淫秽和不雅的。显然,西方厌女症的本质在17世纪没有改变。

文艺复兴时期意大利画家朱塞佩·阿尔钦博托的杰作《弗洛拉》(资料来源:mashable.com)

《臭文明》的封面画展示了一个半裸身体的女人。这是文艺复兴时期意大利画家朱塞佩·阿尔钦博托的代表作《美丽的花》,2013年在佛兰德和荷兰展出。这位艺术家利用花卉的自然元素合成了这个半身像。通过精湛的绘画技巧,花瓣的纹理与女士的相结合,身体上的花状印花只有仔细观察才能辨认出来。

似乎很难将这样的封面与穆沙拉夫雄心勃勃的试图从嗅觉角度展现西方历史的动态画面联系起来。然而,在阅读全文后,可以看出以女性和花朵为代表的两种嗅觉感受的重合和对立是嗅觉史上的重要线索。起初,人们对香味和气味的感知并不清楚,这表明刺激性的动物香味非常流行。然后香味和气味逐渐分离,成为二元对立的文化符号之一。

这恰恰证明了宾勒对文化史的历时性划分:早期文化阶段往往以人类的共存和调整为特征,而晚期文化阶段更容易发生革命和冲突。

气味通常被道德化的原因已经成为善恶二元论的感官表征。除了女性妖魔化带来的性别压迫和社会恐慌,它还表现为宗教信仰与享乐意识的内在冲突。例如,这本书将描写虔诚信徒尸体的香味和在文艺复兴悲剧文学中享受快乐的人尸体的气味。

随着宗教的衰落,释放了人们对快乐的渴望,嗅觉被赋予了感官的兴趣。至于17世纪气味观念变化的原因,穆时略有疏忽。除了个人意识的形成,长期的宗教斗争导致的对MoMo的信仰实际上是气味概念转变的一个重要因素。

荷兰的资产阶级革命和英国的光荣革命相继发生。国王所依赖的上帝的力量逐渐被废弃。法国的宗教统一政策迫使新教徒放弃宗教仪式,利用信徒的精神冲突来创造精神,加速了信仰的解构。教皇的神权政治传统已经瓦解,安静主义的传播和衰落大大增加了宗教理论的不确定性。此时,欧洲的世俗化趋势已经不可阻挡,基于传统神学的气味认知也悄然改变。

穆时一方面推崇诺贝特·埃利亚斯的“文明进步论”,另一方面又想摆脱单向文明进步论的窠臼。西方文明既不是“建立在情感的缓慢驯化上”,也不意味着不可避免的进步,而是遵循一个非线性的发展规律。

社会现象是意识形态的一面镜子,习俗的变化只是社会意识变化引起的连锁反应。为了赋予气味以不同的时代特征,木石对货物清单、药方等原始资料进行了基本的考证。他通过医学、科学技术、宗教等跨学科的历史方法对它们进行了梳理。,并借鉴宗教史和心理史的分析方法来探讨野蛮与文明相互交织,试图从支离破碎的嗅觉文化现象中找到一个整体的逻辑。“臭文明”展现了嗅觉历史的盛宴。古希腊文明中的古代隐喻、拉伯雷狂欢节、基督教伦理对人类的驯化以及古典时代后的享乐主义都是盛宴中不可或缺的美味佳肴。尽管还不完美,但这是一次勇敢的冒险。

罗伯特·穆尚布勒的新书《文明的奥德》(资料来源:lalibrairie.com)

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