大厨手把手教你做麻辣香锅正宗的做法,好吃到爆
麻辣香锅的做法
作者: 鱼小厨
2018-10-09 22:40:25
59.2K
[ 闻蜂导读 ] 麻辣香锅很少有人自己做,因为大家觉得很难,其实非常简单,看了包你学会哦。

大厨手把手教你做麻辣香锅正宗的做法,好吃到爆

麻辣香锅

食材明细

莲藕、香菇、花菜、木耳、鱿鱼、虾、五花肉、鸭肠、鱼丸、鱼豆腐、干辣椒、姜、蒜、葱、白芝麻、香菜

大厨手把手教你做麻辣香锅正宗的做法,好吃到爆

做法步骤

1.准备好鱿鱼、虾、五花肉、鸭肠、鱼丸、鱼豆腐,五花肉去皮切成薄片,鱿鱼洗净切块,虾去壳去泥线,鸭肠洗净切段。

2.藕去皮洗净,木耳用水泡发,去蒂洗净。

3.藕切成薄片,香菇去根洗净丝成小块,花菜洗净摘成小朵。

4.准备好豆泡、豆干。

5.准备郫县豆瓣、火锅底料。

6.把除五花肉的其他材料依次放入沸水中焯熟,注意火候,口感清脆的材料稍微煮就行,不要煮软了。

7.做五香油,先在锅中放入油,将八角、花椒、干辣椒、草果、山奈、桂皮、香叶、肉寇、丁香放入,用小火加热,直到把香料炸成棕黄色,捞出香料不要;干辣椒放入五香油中,炸香,用小火慢炸,油变红香味出来以后就马上捞出来,沥干油待用。

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8.放入五花肉炒出油,慢慢煸得干一些好吃,盛出。

9.锅中放入五香油,下郫县豆瓣、火锅调料炒香,炒出红油和香味,加入姜、蒜炒香。

10.依次放入材食,不易熟的先放,好熟的后放,翻炒均匀,加入料酒炒匀。将事先炸过的干辣椒放入一起炒。

11.将事先炸过的干辣椒放入一起炒。加入糖、盐、鸡精调味,炒匀即可,用大碗盛出洒上芝麻和香菜即可。

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