家常土豆的做法大全(17种土豆的做法)
作者: 圆子厨房
2019-10-23 11:20:26
[ 闻蜂导读 ] 学会了每周都要做几次,吃完念念不忘

酸辣土豆丝

17种土豆的做法,学会了每周都要做几次,吃完念念不忘,超好吃

用料

土豆1个;青椒1个;胡萝卜(红椒)1个;盐5克;味精5克;食用油1勺;白醋8ML;干辣椒1个(可不用)

做法

  • 将洗好削皮的土豆切成丝
  • 在清水里浸泡十分钟
  • 这里我用的胡萝卜丝和青椒丝,也可以和土豆丝放在一起哈哈
  • 锅中热油,如果喜欢吃辣的可以放入切开的干辣椒,我不能吃辣,所以没有放,随后下入土豆丝翻炒,因为一开始土豆丝比较硬,所以我是用筷子翻炒的
  • 炒到土豆丝变软,放入盐,味精调味,具体用量按个人口味,尝咸淡的话可以开小火,防止焦掉,如果不够味,可以再加,
  • 出锅前,放入白醋搅拌均匀,出锅装盘,是不是很诱人呢,快来试试吧

香煎孜然小土豆

17种土豆的做法,学会了每周都要做几次,吃完念念不忘,超好吃

用料

小土豆500g;大蒜2瓣;白芝麻适量;香葱3根;辣椒面1勺;孜然粉1勺;椒盐粉0.5勺;胡椒粉适量;白糖少许;生抽1勺

做法

  • 小土豆洗干净,放入锅中煮熟(筷子能插入即可)
  • 平底锅倒入适量油,放入土豆
  • 用铲子压扁,更入味,煎至两面焦黄
  • 加入调料,蒜末,辣椒面,胡椒粉,孜然粉,椒盐,白糖,加入1勺生抽,翻炒均匀
  • 最后撒上白芝麻和葱花,完成✅

比肉好吃的香煎土豆

17种土豆的做法,学会了每周都要做几次,吃完念念不忘,超好吃

用料

土豆4个;豆瓣酱1勺;大蒜3瓣;香葱3根;白芝麻1勺

做法

  • 准备材料
  • 水烧开了放进土豆片煮一分钟捞出沥干
  • 平底锅倒入适量油放入蒜末和豆瓣酱,炒出红油。
  • 放进土豆片,快熟时加入两勺生抽。
  • 出锅前撒上芝麻和香葱,搞定。

香酥排骨蒸土豆

17种土豆的做法,学会了每周都要做几次,吃完念念不忘,超好吃

用料

排骨2根;土豆1个;生姜4片;蒜头6瓣;料酒1汤匙;生抽2汤匙;老抽半汤匙;蚝油1汤匙;白糖半汤匙;白胡椒粉2g;五香粉1g;淀粉2汤匙;细盐3克(2克撒在土豆上,1克腌制排骨)

做法

  • 排骨浸出血水。
  • 排骨精修,把肥肉什么的剪掉。沥干水后,倒到干净的料理盆。
  • 加1汤匙料酒。
  • (后面酱油,蚝油,包括淀粉,都用这个汤匙来量取。这个是普通的个人用汤匙。)
  • 2勺生抽,1大勺蚝油,半勺老抽,半勺白糖,一撮细盐,一撮白胡椒粉,一撮五香粉,几片生姜,6个蒜瓣压成蒜泥(没有压蒜器可以手工剁碎蒜头),一起加入料理碗。
  • 抓拌均匀。
  • 静置20分钟。
  • 然后加入2勺红薯淀粉,抓匀。
  • 土豆切拇指大的小块。
  • 排骨腌制入味后,中小火油炸至金黄。
  • 油炸之前再把淀粉抓一抓,否则淀粉容易沉淀。
  • 成色。炸的过程中,排骨已经全熟,后面蒸是为了让排骨酥烂,而且蒸汽作用下,能沥出排骨中的油脂。
  • 土豆平铺一层,抓些白胡椒粉和细盐,均匀撒上去。
  • 把刚才排骨料理碗里的剩余酱料和蒜蓉倒进土豆里。
  • 均匀排上油炸排骨。
  • 蒸锅上汽后,上蒸锅隔水蒸25~30分钟,时间长一些,以便土豆熟透,同时使排骨更酥更烂。
  • 成功的作品,蒸到30分钟,会看到土豆浸泡在排骨的汤汁里,也就是说肯定会有汤汁。
  • 撒上葱花,出锅。
  • 排骨在蒸制过程中,肉里的汁水和油脂会自然渗透到土豆里,使的土豆充分浸在排骨的汤汁里,让土豆充分吸入排骨的肉香。而排骨则变得细腻绵软,不油不腻。
  • 说到这里要顺便提一下,香酥排骨,不是说蒸出来口感很酥脆,是指排骨蒸出来很酥软、酥烂的意思。
  • 土豆浸在金黄清透的汤汁里,是不是很诱人?

牛肉煸土豆

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用料

牛肉500克;土豆2个;葱根;料酒(腌制)2勺;生抽(腌制)1勺;淀粉(腌制)1勺;生抽(爆炒)1勺;纯净水(爆炒)适量

做法

  • 土豆切条,放入水中,备用
  • 牛肉切条,加入料酒,生抽,淀粉
  • 加入葱爆油,爆炒牛肉,加入酱油一勺
  • 加入适量纯净水,大火收汁
  • 待收汁完毕,捞出,装盘
  • ~~~~享用美味吧!
  • 小猫猫:“记得关注我哟”

干锅土豆片

17种土豆的做法,学会了每周都要做几次,吃完念念不忘,超好吃

用料

土豆随意;豆瓣酱适量;葱花适量;盐;酱油;蒜;辣椒面

做法

  • 土豆削皮洗净
  • 切成均匀的片,不要太薄噢
  • 锅里放水,水烧开以后把土豆片放进去烫一下,二十秒左右就可以了,烫久了做的时候容易烂掉,不烫也做不好
  • 锅里放油,把土豆片两面煎黄备用
  • 锅里加油烧热后,放蒜片,豆瓣酱适量,还可以放点花椒粒炒香
  • 把煎黄的土豆片倒进去翻均匀,撒上适量辣椒面翻匀,然后装干锅,撒葱花白芝麻,点上酒精炉即可

土豆焖饭(电饭锅版)

17种土豆的做法,学会了每周都要做几次,吃完念念不忘,超好吃

用料

米两人份(量杯量两杯);土豆1-2个中等大小个头;蒜几瓣;料酒半勺;豆瓣酱2勺;老抽1勺;生抽1勺;糖1茶匙;葱几根;香油1茶匙

做法

  • 米先浸泡15-30分钟(按平时煮饭的方式在电饭锅里加米加水煮出来的饭比较湿软,想饭干一点就比平时煮饭放少一点水)
  • 大蒜切片,备用
  • 土豆削皮切小块,泡在清水里防止氧化,待下锅前在沥干
  • 炒锅入油,油烧热后倒入大蒜片爆香,倒入沥干后的土豆块,翻炒至边角边边略略焦黄,转小火,放入豆瓣酱炒香,再加入料酒、生抽、老抽、糖翻炒均匀上色,关火(这个时候土豆还是生的,不用炒熟)
  • 把炒过的土豆、大蒜片都倒进生米里,盖上电饭煲,煮饭模式
  • 饭煮好后开盖把土豆和饭轻轻搅匀,撒入葱花,焖10分钟,准备盛出时放一些鸡精和香油拌匀即可。

拔丝土豆

17种土豆的做法,学会了每周都要做几次,吃完念念不忘,超好吃

用料

土豆两个;白糖五勺

做法

  • 把土豆洗净削皮切成小块,
  • 在锅里倒油,等油热了后把土豆块放进锅中先用小火煎,等土豆表面变金黄时大火煎,大火主要为了上色并且让表面一层变脆,大火不要太长时间
  • 大火煎至土豆熟了捞出锅,把油倒碗里待下次使用,锅里油倒干净。
  • 上一步结束后不用洗锅,直接用锅壁上的一点残留的油来化糖。把白糖直接放进锅里,小火,用铲子搅拌白糖至白糖成液体状
  • 关火把土豆快速倒进锅里,搅拌至土豆表面都沾上了糖浆,出国~~~

瀑布土豆泥

17种土豆的做法,学会了每周都要做几次,吃完念念不忘,超好吃

用料

土豆2个;牛奶200克;马苏里拉芝士1袋;黄油2块;水适量;盐适量;黑胡椒适量

做法

  • 土豆去皮切厚块放入清水中加入少许盐煮到没有硬心。
  • 基本20分钟左右,用筷子扎一下很容易扎进去就好了。
  • 煮好的土豆块压成土豆泥,然后过筛。
  • 过筛口感更佳细腻
  • 锅内加入黄油,小火加热到黄油融化。
  • ,黄油完全融化。
  • 切忌不可大火,很容易将黄油炒糊。
  • 加入过筛后的土豆泥翻炒。
  • 锅内加入牛奶,小火将牛奶和土豆泥搅拌均匀。
  • 效果。
  • 加入适量的盐和黑胡椒碎,然后分多次加入马苏里拉芝士,加热翻炒至芝士完全融化。
  • 搅拌至,拉丝不易断即可,此时尝尝味道,适当添加盐。
  • 可以搭配牛排,烤肠等肉类食物一起享用。

酸辣土豆丝

17种土豆的做法,学会了每周都要做几次,吃完念念不忘,超好吃

用料

大土豆1个;青辣椒1个;小红椒2个(通常用干红辣椒);大蒜几瓣;葱姜几片;油3汤匙;花椒一小捏;醋3汤匙;盐1茶匙;辣椒油1汤匙

做法

  • 土豆洗净用刮皮刀刮去外皮,青辣椒切丝,小红椒切几下,蒜切碎
  • 土豆切法:先在土豆长的一边切几片,使得成为一个平面,扣在菜板上,然后这样再继续切片,就稳定了,切土豆丝,也并非要求一定切多细,太细了一炒粘糊反而不好,只是要粗细均匀即可
  • 切好厚薄均匀的片,再继续切丝,就比较容易切好了。切好的土豆丝放入凉水中浸泡。土豆丝放入凉水中要多换几次水,把淀粉都洗掉,这样炒出的土豆丝才脆,清爽不粘
  • 锅里倒油,放入花椒小火炸香,把花椒捞出不要。然后放入葱姜小红椒爆香,倒入沥干水的土豆丝翻炒均匀后,立刻加入醋继续翻炒约1分钟,加入青辣椒和盐,翻炒均匀,加入蒜,和辣椒油,拌匀关火即可

可乐饼(肉末洋葱土豆饼)

17种土豆的做法,学会了每周都要做几次,吃完念念不忘,超好吃

用料

中等土豆2个;洋葱半个;肉末100g;鸡蛋1个;面粉少许;面包糠少许;盐适量;胡椒粉适量

做法

  • 准备好材料。洋葱切碎末,土豆削皮切厚片,鸡蛋打散成蛋液。
  • 土豆削皮后切厚片隔水蒸熟,也可以整个土豆蒸熟后去皮。尽量不要水煮,水煮会造成土豆水粉过多不容易成型
  • 土豆趁热加点盐压成泥,大概都捣烂了就行了,太过了最后会影响成型
  • 少许油先爆香洋葱后加入肉末,变色后加少许盐胡椒粉调味
  • 将肉末和土豆泥混合,和好的可以适当的晾一下温热的时候再进行下一步操作,太热了也会影响可乐饼定性
  • 用一个勺子挖一勺混合好的土豆泥装入保鲜袋后揉搓成圆球,取出来,放手心里再搓圆一点,然后用手掌压扁,依次裹上面粉,鸡蛋液,面包糠。(裹面粉这一步很简单,将可乐饼放到一个勺子上放入装鸡蛋液的盘子,轻轻晃动翻面使得可乐饼蘸上了鸡蛋液,再放入装面包糠的盘子里,这个时候可乐饼底部肯定是自动蘸上了面包糠,手上取少许面包糠撒在顶部,然后2只手像堆雪人一样将周围的面包糠合拢在可乐饼的周围,这样就可以将整个可乐饼都裹上了面包糠,上手也不会沾上太多了鸡蛋面粉..这一部可以稍微再将可乐饼的形状修饰下然后用勺子铲起来可乐饼放油锅)新手上路的话可以尽量做小一点不容易变形~直径5-6cm左右就可以了,要是高手的话爱吃大一点薄一点的可以做到直径8-10cm左右。
  • 油7成热可以下锅,整个过程中保持小火,这样不会太激烈爆油星子,而且一边油炸一边做新的也不会因为火候太大炸过火。小火炸至金黄色,因为土豆泥是熟了的所以小火随便油炸下香脆的就好啦。
  • 油烧到筷子放进油锅发出“滋啦”的声音就OK,中小火炸,金黄色的时候及时翻面~
  • 挤上番茄酱,完美出锅~这样的就是薄一点大一点的~~
  • 这样的就是小个头的比较可爱~~比较厚且小

鲍鱼炖土豆

17种土豆的做法,学会了每周都要做几次,吃完念念不忘,超好吃

用料

土豆2个;盐适量;葱少许;糖1小勺;鲍鱼10只;蒜少许;鲍鱼汁5-8勺

做法

  • 鲍鱼清洗干净,去内脏,切十字花!
  • 土豆切块!
  • 油热后,加入葱与蒜末!加入土豆块,翻炒!
  • 加水没过土豆!加盐,少量糖,加鲍鱼汁,大火炖!
  • 要把鲍鱼汁的味道渗到土豆里!
  • 土豆软后,加入鲍鱼!小火炖大约5分钟,关火!
  • 不用勾汁,因为土豆里含有淀粉,炖好的就是粘粘的汤!

土豆丝饼

17种土豆的做法,学会了每周都要做几次,吃完念念不忘,超好吃

用料

土豆个;面粉克;胡椒粉适量;盐适量;鸡蛋个;胡萝卜,黄瓜或其他喜欢的食材

做法

  • 土豆,胡萝卜,黄瓜切丝,打颗鸡蛋,加入适量面粉增加粘性。放盐,胡椒粉调味。然后把材料放入锅中,用手整形中样子。
  • 在中间部分依次打一颗蛋
  • 一面定型之后翻面,小火煎到脆脆的。

土豆小丸子(超简易版)

17种土豆的做法,学会了每周都要做几次,吃完念念不忘,超好吃

用料

土豆一个;玉米淀粉适量;牛奶少许;食用油少许;盐少许

做法

  • 先将土豆切成片,锅里加水烧开,入锅蒸(也可放入水中煮,捞出时沥干水分),直到土豆熟到最透便可出锅,熟到一压就成泥最好。
  • 把熟透的土豆压成泥。
  • 加入适量淀粉、少许盐、少许牛奶(喜欢甜的可以用甜牛奶或者加点糖)。
  • 将材料搅拌均匀,搅拌到不太粘手的程度,太干就加牛奶,太湿就加淀粉。
  • 在手上抹油,之后再将自己喜爱的大小的土豆泥放到盛有淀粉的碗里,使土豆泥均匀的蘸上淀粉。手上带一点淀粉,再用手揉搓成小丸子,放入备用碗中。
  • 锅中热油至七成热,一次少量的下锅炸,炸至金黄便可出锅。
  • 之后便可享用外酥里嫩的土豆小丸子拉!也可装入便当盒当零嘴哦!

鸡腿炖蘑菇土豆

17种土豆的做法,学会了每周都要做几次,吃完念念不忘,超好吃

用料

鸡腿3只;香菇10朵;土豆1个;水一水瓢;油适量;盐适量;姜5-6片;蒜1只;生抽适量;糖适量

做法

  • 香菇去蒂,切开成块,洗净
  • 取一锅倒入水,烧开后放入香菇和盐,煮三分钟至香菇熟
  • 捞出香菇用温水洗净
  • 将鸡腿洗净,剁成块状
  • 蒜切片姜切片
  • 锅中放入适量油
  • 热锅后放入姜片蒜片炒出香味然后放入鸡腿块翻炒
  • 炒至肉色变白
  • 倒入开水大火烧开
  • 撇去浮沫,盖上锅盖转小火炖15分钟
  • 土豆去皮切成块
  • 打开锅盖放入土豆,盐,生抽,糖
  • 搅拌均匀后加盖继续炖15分钟
  • 打开锅盖加入香菇
  • 加盖继续炖10分钟至全部食材熟透
  • 转大火,将汤汁收至自己喜欢的程度
  • 就可以吃了呀!

孜然洋葱土豆片

17种土豆的做法,学会了每周都要做几次,吃完念念不忘,超好吃

用料

土豆;洋葱;孜然;干辣椒;盐;生抽;老干妈;

孜然洋葱土豆片的做法1(准备)

  • 土豆洗净去皮
  • 切片
  • 泡清水,用清水轻轻搓洗下,这样炒出来的土豆片更清爽哦
  • 取出沥水
  • 洋葱洗净切小块

孜然洋葱土豆片的做法2(步骤)

  • 锅中放适量油
  • 放土豆片
  • 不停翻炒
  • 撒少许盐
  • 炒至土豆片起焦
  • 盛出,油沥在锅中
  • 煎土豆片的油留用
  • 放洋葱干辣椒小火炒香
  • 放一小匙老干妈
  • 拌炒
  • 放土豆片
  • 放孜然
  • 放少许生抽
  • 拌炒入味即可

红烧土豆

17种土豆的做法,学会了每周都要做几次,吃完念念不忘,超好吃

用料

土豆两颗;油;糖一大把;酱油少许;蚝油一坨

做法

  • 倒油倒糖小火慢熬
  • 待糖溶解到可乐色并冒泡,倒入切好块的土豆,翻滚上色,开大火
  • 翻滚后倒入酱油少许然后加水至快没过土豆,盖上锅盖,时不时搅一搅
  • 小火,待水快收干时,倒盐,倒入蚝油,翻滚
  • 出锅

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