煲仔饭的做法5种分享,学会了真的简单又好吃(让人直流口水)
煲仔饭的做法
作者: 莹莹创业美食
2018-12-07 15:42:17
59.2K
[ 闻蜂导读 ] 做煲仔饭最重要的是米和腊肠,特别是腊肠选不好的味道差很远,腊肠选肥瘦分明的最好是知道不是用垃圾材料做的腊肠。放水不要超过米一个人的分量。加点蘑菇,就用猛火煮开,再小火慢熬。差不多好就放蔬菜或者喜欢吃的食材就可以。

第一种做法:肉丝煲仔饭

1、沙煲在底部抹薄薄的一层油,米洗干净。 米和水的比例:1:1.5 (这个比例很重要,关系到饭的生熟程度!太烂不好吃,夹生则没法吃) 将米和水放入沙煲,用大火烧开。

2、大概十分钟不到,饭开始收水。 可以看到饭表面有一个个的洞。这个时候把肉,姜丝放进去。

3、肉放好后,放姜丝,再打个蛋。盖上盖,换最小火,再煮三四分钟。 关掉火,让煲仔饭焗十五分钟。不要再打开盖来看, 这是煲仔饭最关键的时候,焗的时间不够饭就生了,而且很难再挽回了。

4、耐心地等待十五分钟后,香喷喷的煲仔饭就做好了!

直流口水的5种煲仔饭的做法,学会了这样做真的简单又好吃

第二种做法:排骨煲仔饭

排骨500克、大米300克、香菇3个、油菜3棵、精盐、色拉油、葱丝、白糖、姜、鸡精、老抽。

1、排骨先用蚝油,生抽,水淀粉,糖,蒜、香油,少许老抽,少许盐,少许味精腌制1小时

2、放入洗好的大米,加入适量的水,选择米饭类,大约10分钟左右,排气开盖;

3、将腌制好的排骨、香菇,放入电压力锅中,用勺子装一点油,沿着煲边轻轻地淋一圈,选择排骨键,大约15分钟,排气开盖;

4、将油菜放入开水中,焯熟,放入煲好的排骨饭中即可食用。

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第三种做法:牛肉煲仔饭

百米、青菜、牛肉、鸡蛋

1. 牛肉洗干净切片放入姜丝、葱白、精盐、鸡精、白糖、酱油、蚝油、麻油、嫩肉粉、生粉然后搅匀腌制好放一边备用。

2. 把泡过的米放进煲仔内,按分量加水放上炉具直接加热。

3. 当锅内冒大泡时用筷子适当搅拌,待水差不多干时,沿着煲仔边淋上少许油,适当转动,在煲里结成一层锅巴。

4. 放进事先腌制好的牛肉,淋上少许蚝油,调至小火,鸡蛋打破铺在牛肉面上,盖上锅盖。

5. 另起砂锅将青菜灼熟,待到牛肉八成熟时直接关火,切记不可开盖,继续焗十分钟。

6. 等到焗的时间足够,放入青菜即成窝蛋牛肉煲。

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第四种做法:腊肠煲仔饭

大米、广式腊肠、青菜、鸡蛋。

色拉油1勺、老抽半勺、生抽1勺、美极鲜味汁1勺、白糖半勺、香油几滴。

1、沙煲在底部抹薄薄的一层油,将洗净后的大米和水一起放入沙锅里,泡一个小时以上。米和水的比例大致是1:1.5,水没过米1.5厘米左右。我通常用手指测量法:用食指放入米水里,只要水超出米有食指的第一个关节就可以;

2、腊肠放入清水中浸泡五分钟,捞出切片备用;在浸泡好的大米中加入少许油,拌匀;

4、将沙锅做到火上,盖上盖,先用大火煮开,立刻转小小火,将米饭煮至八成熟。

5、等水差不多都要收入米中,呈现蜂窝的时候,用筷子搅拌一下(以免糊底),然后放入腊味/姜丝、再打一个蛋进去;

6:盖上盖后继续小火煮大约5分钟左右,关火。不要打开盖子,盖着盖子等15分钟左右。

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第五种做法:腊肉煲仔饭

1、大米淘洗干净后加入清水没过米粒表面,浸泡1小时。同时将腊肉洗净后煮到八成熟,晾凉后切成薄片备用;

2、汤锅的水烧沸,然后加入3克盐、15ml食用油,放入洗净的菜心焯烫,菜也变软后立即捞出,放入冰水中过凉;

3、平底锅中加入剩余的油,中火加热到4成热时,转成小火,放入腊肉片、腊肠,慢慢煎至腊肉肥肉部分变黄,出油;

4、砂锅中烧热,倒入一半煎腊肉的油,四周都涂抹一层,然后捞出米粒均匀的铺在锅底,加入清水,水量没过米粒表面2厘米,加盖用中火焖烧;

5、砂锅中的水烧开后,放入之前煎好的腊肉片、腊肠,转成小火,加盖并不时地转动烧锅,以保证受热均匀;

6、锅中的水逐渐收干,听过有轻微的“噼叭”声响后,倒入煎肉余下的油,放入菜心,继续焖至有轻微的焦香味即可,食用前淋入豉油即可。

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