奶茶里的波霸什么意思(奶茶里有哪些常加的配料)
奶茶里的波霸什么意思
作者: 伙力精选
2019-06-10 17:37:04
59.2K
[ 闻蜂导读 ] 「我轻轻的尝一口,这香浓的诱惑,我喜欢的样子你都有」。在奶茶面前还能坐怀不乱的人,那绝对定力一流。那么爱奶茶,却连奶茶伴侣都傻傻分不清?今天就和大家叨叨清楚吧。

要放10年前,为了1杯奶茶排队1小时,那绝对是天方夜谭,谁想到在如今却变成了常态呢。奶茶是当下炙手可热的头牌饮料,各种眼花缭乱的奶茶伴侣,一定有让你云里雾里的时候。

01 珍珠和波霸

珍珠和波霸其实是同一种东西,都是「粉圆」,只不过波霸是加大版的珍珠。

将木薯淀粉做成球形的小圆子,就成了奶茶里常加的珍珠。在制作过程中添加不同的色素,就有了不同的颜色,黑色珍珠加的是焦糖色素。波霸个头更大,嚼起来更得劲。

▲ 珍珠奶茶吐司

▲ 爆浆珍珠奶茶蛋糕

将珍珠和奶茶最先连接在一起的是台湾人,以至于珍珠奶茶成为了台式奶茶的代表(港式奶茶的代表是丝袜奶茶)。大家对珍珠奶茶有多喜欢呢?现在还出了珍珠奶茶蛋糕和珍珠奶茶夹心吐司,真的是丧心病狂了……

02 芋圆

把芋圆和珍珠给大家区分一下。

03 椰果

不要被这个名字欺骗了,以为椰果就是椰子的果肉,其实它俩半毛钱关系都没有。

最先椰果是从椰子水中得来的凝胶,至少还和椰子有关系。现在工业化生产的椰果,是由培养液中发酵得出,味道差不多,但和椰子已经完全没关系了。

04 奶盖/奶霜

奶盖可以说给了奶茶第二次爆火的机会,好几个奶茶品牌都是靠押对了「奶盖」这个宝,才打下了江山。

奶盖其实就是打发奶油+奶油奶酪+牛奶,再适量加一点盐做成。一口进去,浓厚香醇,直击人的原始冲动,让舌头心甘情愿买单。这样制作的奶盖天然又新鲜,但很快就会和下面的奶茶渐渐融合。

不少奶茶店的奶盖都是用奶盖粉冲泡而成,加了稳定剂和增稠剂,维持的时间要长很多。

05 仙草冻

有一种植物就叫做仙草,晒干之后煮沸得到仙草汁,再加入淀粉或者薯粉凝固,就成了黑色的仙草冻。

06 龟苓膏

龟苓膏和仙草长得很像,但是入口多了一丝苦味。

原始的龟苓膏是用龟板、土茯苓和甘草、蒲公英、金银花等熬成,等凉之后就自动凝固了(动物骨骼富含胶原蛋白,熬煮之后就是天然的凝固剂)。

现在的龟苓膏当然不会这么大手笔用龟板了,直接用明胶取而代之促进凝固。

07 西米

西米虽然名字带「米」,但实际上和我们常吃的米很不一样。西米来自于西米椰属棕榈树的树干,这些树的树干中富含髓质,洗去木质得到西米粉,再加水搓成颗粒,才得到了西米。

一杯奶茶下去,到底长胖功力几何?杰伦小公举有话说。再加上奶茶里的珍珠波霸等等都以淀粉为主,长胖指数更是直线上升。所以,奶茶好喝,但不要贪杯噢~

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