风波庄武侠主题餐厅有什么特色菜好吃,菜单价格表
风波庄菜单
作者: 案例商学院
2019-12-03 16:00:04
[ 闻蜂导读 ] "飞雪连天射白鹿,笑书神侠倚碧鸳。" 金庸先生的十四本小说铸就了几代人的武侠梦。 武侠,是成年人的童话。

武侠主题餐厅,看风波庄如何利用体验营销网罗天下群雄!.mp3

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来自案例商学院

原作者

中国科学技术大学管理学院|丁斌、刘启明

改编|案例商学院


"飞雪连天射白鹿,笑书神侠倚碧鸳。"

金庸先生的十四本小说铸就了几代人的武侠梦。

武侠,是成年人的童话。

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你有想过像郭靖一样为国为民吗?

你有想过像乔峰一样侠肝义胆吗?

你有想过像杨过一样狂傲不羁吗?

年少之时,谁没想过像书中人物一样,仗剑走天涯,路见不平拔刀相助。然而,成长让我们回归现实。

当然,也有例外。

风波庄,给你一个武侠世界。

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独孤九剑

"有人的地方就有江湖,有江湖就有风波庄。"

靠近风波庄,一股武侠气息扑面而来。

整体观看,整个店面环境优雅,格调古朴,毛竹堆砌而成的墙面更显古色古香,宛如来到书中的"悦来客栈"。

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细细打量,会发现,店铺门口摆放几张传统长脚凳,路过的客官可以在此稍作休息;门的一侧放着金色洗漱盆,上书"金盆洗手",另外一侧,兵器架毅然伫立,上面陈列着弓箭、铁枪;目光稍稍移动,可以发现,大门左右分别用黑底金字写着"人在江湖"和"身不由己"的古龙名句,门头三个金色大字——"风波庄"璀璨耀眼;眼睛继续向上,几个大红灯笼随风摇摇晃晃,一面三角旗横插毛竹之中,上面一个金色的"酒"字迎风飘扬。

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进入店内,处处凸显武侠文化。

大厅中,复古四方木桌和长凳整齐摆放,墙壁上贴着武林高手的过招画卷,斗笠、蓑衣、倚天剑、屠龙刀等相继挂在毛竹墙壁之上,用餐器具都是铜、木、瓷器所制,更显古味;毛竹将店内隔成许多包间,每个包间和桌号都是根据金庸小说中各大门派命名,武当派、古墓派和昆仑派等等,都是大家耳熟能详的帮派名称。

目光所及的一切都将人带到了武侠世界,一门之隔,两派天地。

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狮吼功

进入店门,店小二会大声吆喝:"大侠到,客官您里面请。"风波庄的服务人员经过严格的武侠文化培训,称呼处处体现武侠风格:男顾客称为大侠,女顾客称为女侠,小孩子称为少侠,老人则称为前辈。待到用餐结束出门,小二则会说:"青山不改,绿水长流,后会有期,恕不远送。"

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同时,小二对每道菜的说辞都具有浓重的江湖气息,解释精辟而又风趣。徽州圆子被称为大力丸,说辞是:"各位英雄、女侠,打扰一下,小二我给你们上道功力——大力丸,本庄特色,每人仅限一个,大力丸一定要趁热练,凉了就没有功力了。"

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菜品名称更是刀光剑影,仿佛用"听"就可以身临武侠之中。粉蒸排骨叫做"化骨绵掌",风波全鱼叫做"血饮狂刀",茅草根炒肉丝叫做"玉女心经"等等,每一道菜都是一种功法,吃一道菜就是练一种功夫。上完菜后小二会说:"请二位大侠继续练功。"这些江湖菜的叫法创意十足,让顾客在就餐的过程中,过足武侠瘾。

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除了称呼极具武侠韵味之外,店内还会不时传出《射雕英雄传》《笑傲江湖》等经典武侠电视剧的背景音乐:"来也匆匆,去也匆匆,恨不能相逢;爱也匆匆,恨也匆匆,一切都随风。狂笑一声,长叹一声,快活一生,悲哀一生,谁与我生死与共。"熟悉的旋律让顾客产生代入感,进入自己憧憬的武侠角色之中。

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太极

风波庄不设菜单,无需客官点菜,菜品由庄主根据顾客人数安排,若是有不喜欢的菜可以随意退菜,因此客人不需要纠结"吃什么"的人生终极难题。

这种做法同时也给风波庄带来了便利,庄主可以根据后厨备菜为顾客选择,上菜速度迅速,不出一盏茶,菜就会陆续上齐。庄主给顾客安排菜肴也非常专业,荤素搭配,顾客既不会吃撑也不会浪费。

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风波庄不止在菜品形式和名称上做文章,对内容和品质更是注重创新,防止顾客尝鲜过后产生厌倦感。

风波庄里面的私家菜,在继承家传私家菜的精髓之上进行改进,取百家之长,制作精良,风味独特。既不同于徽菜的重油重色,也不同于川菜的麻辣重口,更区别于粤菜的清淡无味,它们融会贯通,自成一家。既有川菜的麻,也有粤菜的质;既有鲁菜的豪,也有淮扬菜的鲜。在这个江湖酒家吃饭,所有大侠都能找到符合自己口味的"修炼方法"。

正如"自幼酷爱武学,八方求索,只为侠义;世代厨艺名家,耳濡目染,终成食圣"的描述,风波庄让天下豪杰"畅饮秘制英雄酒,尽尝特色私家菜",让顾客"修炼"开心。

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左右互搏

闯荡江湖怎能没有同伴,风波庄不仅是一个饮食休息的客栈,更是结交天下群雄的重要联络点。

风波庄在店内设计许多武侠表演和体验活动,"江湖聚会大比武""猜拳打雷""神算子""武装扮演"等等,让顾客有一种身临江湖、行走江湖的感觉,进一步加强酒店的武侠氛围。

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同时,风波庄内很多细节完善和创新都来源于客人。"铁头功练功处"的设置,源于用餐客人撞上较矮厅门事件,当时庄主灵机一动,称那里是"铁头功练功处",化解了尴尬纠纷,更使这成为风波庄一绝。

风波庄倡导"诚邀天下英雄,论江湖风波,饮本庄美酒,品私家菜肴",使品牌具有讲义气、重情义、尚侠客精神的鲜明个性,增加了风波庄的品牌文化附加值,也增加了顾客的参与度。

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传历代私家珍馐,融千年武侠精神,凭一曲笑傲江湖,几处刀枪剑戟,风波庄为所有人打造了一个武侠世界。

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本文分析:

风波庄利用"看""听""用""参与"的手段,充分刺激和调动消费者的感官、情感、思考、行动、联想等感性因素和理性因素,这种重新定义、设计一种思考方式的营销方法就是体验营销。

通过体验营销,使顾客对风波庄"武侠餐厅"的定位有了清晰认知,增加了顾客对其菜肴及服务的满意度,并且对这种方式津津乐道,广泛传播。

体验营销可以为企业带来良好的效益,但并不易于实施,必须要对其要素进行合适有序地组合,才能形成良好的顾客体验和感受。

除了文中提到的风波庄使用"用"的体验要素、"看""听"搭建的情境要素、顾客"参与"的浸入要素,大家是否了解体验营销还有哪些要素呢?

A共情

B事件

C渗透

D印象

E延展

答案见评论

参考文献:

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