鲶鱼怎么做好吃,这些做法大全总有一种你喜欢的
鲶鱼怎么做好吃
作者: 鱼多网
2018-10-17 10:58:15
[ 闻蜂导读 ] 鲶鱼多黏液,体无鳞。背鳍很小,无硬刺,有4~6根鳍条。无脂鳍。臀鳍很长,后端连于尾鳍。鲇鱼体色通常呈黑褐色或灰黑色,略有暗云状斑块。鲶鱼营养丰富,每100克鱼肉中含水分64.1克、蛋白质14.4克,并含有多种矿物质和微量元素,鲶鱼味甘性温,有补中益阳,利小便,疗水肿等功效,特别适合体弱虚损、营养不良之人食用,但是鲶鱼往往腥味比较重,油脂也比较多,该如何

给鲶鱼去腥,大蒜少不了,越多越好,大蒜先在油里炸过,干辣椒也可以有效祛除鲶鱼的腥味,姜片跟月桂叶也是去腥的好东西,尤其是姜片,一定不能少,最后用啤酒一起来煮,这样就可以去掉腥味了。

鲶鱼好吃,做起来也不麻烦,下面就为大家介绍几种鲶鱼好吃又简单的做法:

(1)清蒸鲶鱼:

材料:鲶鱼一条,葱姜、料酒、盐、胡椒粉少许,蒸鱼豉油、鸡油

做法:

1.鲶鱼放开水里烫一下立即捞出放冷水里,洗净鱼身上的粘膜;

2.鱼去头身上切上花刀,加料酒一勺,盐,胡椒粉,葱姜,腌10分钟;

3.蒸锅烧开后放入鱼蒸十分钟即可。浇上蒸鱼豉油;

4.另起一锅加一勺鸡油烧热浇在蒸好的鱼身上。

(2)红烧鲶鱼:

材料:鲶鱼、姜片、葱白、干辣椒,一点祁县豆瓣酱、醋、葱花、鸡精

做法:

1.热油,加姜片,葱白,干辣椒,一点祁县豆瓣酱,出香味后;

2.倒入切断的鱼块,加入料酒和酱油,翻炒几下,过两三分钟加一点醋去腥;

3.翻炒5分钟左右,加水,没过鱼块一半就差不多了。鲶鱼煮久了肉就老了。然后加点盐和一点点汤;

4.中火炖10分钟,如果10分钟后汁还很多,可以开大火收汁,加葱花,鸡精出锅了。

(3)蒜香鲶鱼:

材料:鲶鱼3条,蒜头1碗,蒜末2小匙,姜末1匙,葱花1匙,辣豆瓣酱2大匙,盐2小匙,糖1匙,味精1小匙,酱油2匙,醋3匙,高汤2碗,太白粉水1大匙,油6匙.

做法:

1、将鲶鱼洗净在背上割4―5刀;

2、备好蒜头,油入锅烧热,先将蒜头、蒜末炒香,再加入姜末、辣豆瓣酱、盐、糖、味精、酱油匀后,放入鲶鱼、高汤同煮;

3、汤滚起后改用小火焖煮10-15分钟,鱼身要翻面,见熟透夹出,在锅中放入葱花、辣油拌炒数下,再用太白粉勾芡,起锅前加点醋,淋浇在鱼身上。

 

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